מודנה (Modena) נמצאת פחות משעה מבולוניה, ואתם מגיעים לעיר קטנה, עתיקה ואלגנטית- המקור האמיתי של שני שמות שכל העולם מכיר: חומץ בלסמי ופרארי.
לכאורה, יש במודנה כל מה שצריך כדי להמליץ עליה כיעד קלאסי: מרכז עתיק נעים, קתדרלה מרשימה, סמטאות יפות ושוק מקורה נהדר שאהבתי מאודMercato di Albinelli.אבל האמת? כל אלה לבדם עדיין לא היו גורמים לי להמליץ לכם לנסוע במיוחד למודנה, בטח אם כבר הייתם בבולוניה המדהימה שנמצאת כ-40 דקות נסיעה ממנה.אז למה כן שווה להגיע במיוחד למודנה? בגלל שני דברים:
הראשון הוא האפשרות להכיר מקרוב את עולם הבלסמי האמיתי, דרך ביקור בחוות ייצור מסורתיות.
השני הוא מוזיאוני המכוניות שממוקמים בעיר ובסביבתה, ובראשם מוזיאון פרארי.תכירו את חומץ הבלסמי האמיתיאם אתם אוהבים אוכל איטלקי, כנראה כבר פגשתם את הבלסמי לא פעם- אותו נוזל כהה, חמוץ-מתקתק, שנותן טוויסט נהדר למנות רבות.אבל הנה האמת: מה שרובנו קונים בסופר בדרך כלל אינו הדבר האמיתי.
הבלסמי התעשייתי שרבים מכירים כולל לעיתים תוספות שונות, מיושן זמן קצר יחסית, ונמכר במחיר נגיש.
לעומתו, Aceto Balsamico Tradizionale di Modena הוא מוצר אחר לגמרי- עמוק יותר, מרוכז יותר, מורכב יותר, וכזה שאחרי שטועמים אותו מבינים מיד את ההבדל.מדובר בנוזל כהה וסמיך, שמיוצר מענבים מקומיים ועובר תהליך ארוך מאוד של בישול, צמצום ויישון בחביות עץ בגדלים שונים.
הנוזל מתחיל את דרכו בחבית הגדולה ביותר, ובהמשך עובר בהדרגה לחביות קטנות יותר. לכל חבית יש תפקיד בתהליך: אידוי, ריכוז, ספיגת טעמי העץ והעמקת המתיקות והמורכבות.
אחרי כ-12 שנים מתקבל בלסמי שאפשר כבר לשווק, אבל חלק ממנו ממשיך להתיישן עוד ועוד- עד 25 שנה ואף יותר. וזה כבר עולם אחר לגמרי.התוצאה הסופית נמכרת בבקבוקי זכוכית ייחודיים, עם סימוני איכות ברורים. גם המחיר בהתאם- אבל כאן באמת מרגישים על מה משלמים.אם כל זה נשמע קצת מסובך, זה בדיוק הרגע להבין למה שווה מאוד לבקר באחת מחוות הבלסמי באזור.אני ביקרתי ב-Villa San Donnino, שנמצאת בכניסה למודנה מכיוון האוטוסטרדה, וזו הייתה חוויה מצוינת.
הסיור כלל הסבר ברור ומרתק על תהליך הייצור, ביקור בחדרי החביות, וטעימה של חמישה סוגי בלסמי בדרגות יישון שונות- כולל אפילו על גלידה.
הסיור הסתיים כמובן בחנות החווה, ומשם יצאתי עם שני בקבוקים שאנחנו פותחים עד היום כמעט רק באירועים מיוחדים. כן, עד כדי כך.
Villa San Donnino
Strada Medicina 25/1, 41126 Modena
חובה לתאם סיור מראש. יש הדרכות באנגלית, צרפתית ואיטלקית.
שעות ההדרכה: 09:00-12:30, 14:00-17:30.
הסיבה השנייה להגיע למודנה: פראריואם הגעתם למודנה בגלל הטעם, יש סיכוי שתישארו גם בגלל הצליל המכוניות.
Casa Enzo Ferrari Museo הוא מקום שמוקדש כולו למותג שהפך לאחד הסמלים הגדולים של איטליה.
המוזיאון מציג דגמים אייקוניים של פרארי, מנועים מרשימים, סרטים על ההיסטוריה של אנצו פרארי, ועל הדרך שבה מפעל קטן יחסית הפך לאגדה עולמית.זה מקום שמאוד ידבר כמובן לחובבי רכב, אבל גם מי שלא "חולה על מכוניות" ימצא כאן עניין- בעיקר בזכות העיצוב, הסיפור והעוצמה של המותג.כתובת:
Via Paolo Ferrari, 85, 41121 Modena
מסעדות במודנה - ההמלצות שליאם כבר הגעתם לעיר, שווה מאוד להיכנס למרכז העתיק לארוחה טובה.
שתי ההמלצות שלי מגיעות ממקור אמין במיוחד: סרג'יו, חבר שלי שגר בקרבת מודנה, ובמקרה גם יודע בדיוק לאן צריך לשלוח אנשים רעבים.Trattoria Aldina
ממוקמת ליד הדואומו, כ-50 מטר מפיאצה גרנדה, בקומה הראשונה של בניין פשוט למראה שמסתיר אחת המסעדות הטובות בעיר.
המטבח מקומי, ביתי ומדויק. אומרים שתמיד יש לחץ, לא תמיד אפשר להזמין מקום בטלפון, אבל שווה להירשם ולהמתין.
בינתיים אפשר להסתובב בשוק המקורה שממול. ואת הלזניה שאכלתי שם- קשה לשכוח. 
Ristorante da Danilo
טרטוריה קטנה ומקסימה, בצד השני של הדואומו.
אוכל מקומי מצוין, מחירים סבירים, אווירה נעימה. אני ממליץ במיוחד על הטורטליני ועל רביולי הדלעת.
השוק המקורה שאהבתי במיוחדMercato di Albinelli נמצא ממש בלב העיר העתיקה, וזה מסוג המקומות שכיף להיכנס אליהם גם בלי רשימת קניות.
יש כאן פסטות, בשרים, גבינות, ירקות, חומרי גלם מקומיים ותוצרת אזורית משובחת- ישר מהספקים המקומיים.
זה מקום נהדר להרגיש בו את העיר, וגם לקנות משהו אמיתי לקחת הביתה.
בשורה התחתונה מודנה היא לא עיר שאני הייתי שולח אליה כל מטייל רק בשביל "עוד מרכז היסטורי יפה".
אבל אם אתם אוהבים אוכל, סקרנים להבין מהו בלסמי אמיתי, או שיש לכם חולשה לפרארי ולמכוניות איטלקיות- מודנה בהחלט שווה עצירה מיוחדת.זו לא עיר של "חייבים להספיק", אלא יעד ממוקד, טעים ומדויק- כזה שנותן לכם חוויה איטלקית מסוג אחר.
מתכננים לנסוע לאיטליה? אני הייתי במקומות האלה ונותן את המידע העדכני ביותר לימים אלו.הרשמו כעוקבים אחרי כאן בבלוג ובפייסבוק האישי שלי ותפיצו לחברים את האתר ומפת הפסטיבלים באיטליה.זאת הדרך בה תוכלו להתעדכן בהמון מידע חשוב ולתכנן "איך להיות במקום הנכון ברגע הנכון". בקרוב עוד פוסטים ..
